El Instituto de Ciencias y Oficios de la Carne creó la primera Escuela Argentina de Oficios de la Carne, que enseñará en forma estandarizada, y con base técnica y científica, cómo trabajar los diferentes cortes de carne de manera eficiente y segura.
La iniciativa se da en el marco de un acuerdo de cooperación y de transferencia de conocimientos con la Escuela Nacional Superior de Comercios de Carne de Francia, que cuenta con una extensa trayectoria desde 1894 en la formación de artesanos de la carne.
El propósito de la Escuela será profesionalizar el oficio del carnicero y la carnicera argentina, y de todas las personas que trabajan en la cadena de la industria frigorífica, con maneras de cortar la carne con toda la nobleza que merece, optimizar los estándares de seguridad laboral, mejorar las condiciones sanitarias de trabajo y evitar las mermas ocasionados por el deficiente manejo de la materia prima.
Escuchá el informe de Facundo Mesquida en Radio Perfil FM 101.9.
por Facundo Mesquida
Galería de imágenes
Comentarios