La Facultad de Agronomía de la UBA dio a conocer un nuevo caso de tecnología aplicada para alimentos. Se basa en la implementación de rayos gamma en quesos para eliminar microorganismos y mantener sus propiedades por más tiempo.
Se observó retardación en la maduración de los quesos y la técnica se utiliza en otros alimentos. Los rayos son un método físico de conservación, como la pasteurización o la congelación.
Informe de Facundo Mesquida de Revista Super Campo para Radio Perfil.
por Facundo Mesquida
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