Gracias a un estudio realizado por el Master Internacional en Tecnología de Alimentos se elaboraron panificados a partir del bagazo, desperdicio de la industria cervecera obtenido tras la obtención de la cebada transformarla en malta.
Aseguran que los primeros resultados son sorprendentes, y que su comercialización podría mejorar los indicadores económicos y de sustentabilidad de las pymes del sector.
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por Facundo Mesquida
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